La recette de Virginie

Risotto au chou rouge et à l’orange

Pour 8-10 personnes

Ingrédients :

  • 4 poireaux
  • Un demi chou rouge
  • Deux oranges
  • 40g de riz rond demi-complet par personne
  • Un peu de vin rouge
  • Sel, poivre, curry, deux feuilles de laurier
  • Éventuellement des champignons frais, du cantal râpé

Couper les poireaux en petits tronçons, le chou en tout petit morceaux, éplucher et couper les champignons frais.

Faire revenir tous les légumes dans une cocotte en fonte dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter le riz, faire revenir tout ensemble, mouiller avec le vin rouge, ajouter les feuilles de laurier, assaisonner avec sel poivre et curry, ajouter de l’eau chaude pour à peine recouvrir le riz, et faire mijoter pendant environ 20 minutes à feu doux, en ajoutant de l’eau chaude si nécessaire.

Quand le riz est cuit, rectifier l’assaisonnement, ajouter le zeste et le jus des deux oranges, ajouter de l’eau chaude si le résultat est trop pâteux.

Servir avec du cantal râpé (ou un autre fromage, allez d’accord!) et des courges butternut revenues à la poêle, c’est un repas d’hiver très coloré et très savoureux !

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